话不多说，先看图。
新德里巴拉特会展中心，印度方面给前来报道金砖峰会的各国记者们提供全素自助餐。
除了这片黄色糊糊加点点绿的菜肴，注意看厨师穿的围裙。
要知道，这可是印度国家级的会议中心餐饮服务。
当然，对于印度而言，能请到这么多国家和国际组织的领导人，一起来新德里共同商讨全球重大问题，他们确实进行了很努力的准备。
跟2023年印度承办G20峰会的情况类似，短期内，印度成片的贫民窟又集体“消失”了。
目前，新德里有70%的人口居住在贫民窟或者没有规划许可的社区里，要想让他们迅速消失，靠强拆肯定是来不及的，并且也行不通。
于是我们看到，在整座城市彩旗飘扬锣鼓喧天的同时，位于瓦桑特维哈尔附近的棚户区外围竖起了蓝白相间、延绵不断的幕布。
——既然来不及拆也赶不走，那就将他们物理“屏蔽掉”，眼不见心不烦嘛。
幕布里面的居民被要求，在指定的3天内不可随便出来活动。
要知道，印度的中产和富人区跟贫民窟其实也是一种共生的关系——穷人出来讨生活，有钱人也十分依赖周边穷人提供的廉价服务。
住在贫民窟里的人们，他们日常的主要经济来源，就是出来给富人打工，而且大都属于工资日结。如果要求他们3天不许外出，几乎就等于断掉了这些家庭3天的生计。
对此，印度反对党平民党议员在社交媒体上贴出了一幅漫画。
漫画中一面镜子上写着“2047年愿景”，镜中映出新德里的高楼大厦；但镜子外却是一处贫民窟，垃圾满地。
而更有意思的则是，作为承办方，印度专门准备的全素国宴和记者自助餐。
按照印度方面的解释，本次的“斋饭”很有意义。
一方面是为了声援环保主义运动，传递所谓的低碳、植物基饮食、气候友好的可持续理念（国际上流行说法认为吃肉加速环境污染和全球变暖）；
另一方面则是旨在弘扬印度的传统素食文化，同时推广印度本土黄小米。
就看流传出来的国宴菜单。
前菜：古吉拉特邦招牌蒸鹰嘴豆粉卷“卡汉维”，搭配芒果与酸奶；煎蘑菇串“蘑菇加劳提”。
主菜：北印度风味奶酪咖喱、喜马拉雅羊肚菌配藏红花杏仁、南印度清炒胡萝卜青豆、托尔豆番茄汤，主打菜品为小米抓饭。
甜点：桑葚牛奶布丁、炸糖圈、牛奶米布丁，连佐餐酸奶都特意做成了纯素版本。
名字听起来确实相当诱人，而且用料也讲究，但上桌后也无非还是大片的黄色糊糊，以及星星点点的绿。
要说吃素这个传统，还真源自印度的特殊国情。
让你吃“斋饭”，那就是一种表示尊重，瞧得起你的礼数。
印度，拥有着世界上最庞大的素食主义群体。
印度是一个几乎全民信神的国家，有超过83%的人口属于印度教徒。而印度教，又是个非常讲究的宗教，什么都得分个三六九等。
体现在吃上面就是——种姓越高的人，越要远离动物制品，只有“下等人”才吃肉！
（印度的全素披萨）
不过，跟咱们一提及主动吃素，多源自“不忍杀生”的慈悲理念正好相反，印度人对于动物制品，带着一种天生的偏见与歧视。
在印度教的理念中，动物制品属于“污秽之物”。于是，高种姓群体为了保持身体的纯洁高贵，必须得远离肉食，以便跟其他低等群体做出区分。
到了最高等级的婆罗门种姓上层（种姓内部还细分等级），别说吃肉，有的连蛋奶都不碰，给人的感觉，就好似喝点甘露吃个蟠桃就与天地同寿了。
不过，早在独立建国之初，印度就从宪法层面废除了种姓制度，还很委婉地用“部落民”来代指达利特人（贱民）。因此，即便印度人真心很在乎，但公开场合直接打听对方的种姓，绝对属于一种很不礼貌，而且非常“政治不正确”的行为。
可光看肤色相貌和身材，有时候也不靠谱。
很多被印度的低种姓，也长得白皙立体，身材高大。比如宝莱坞明星，希里黛玉，她是首陀罗种姓。
还有这位贱民阶层出身的前宝莱坞明星，现正义与发展党(LJP)主席希拉克·帕斯旺。
他们通常带着中亚、西亚等突厥游牧民族血统。祖先应该是曾被“征服者”们当成奴隶，从北方一路抓了过来的，因此给归为了低种姓。
相反的是南印度地区的很多高种姓，长相却并不怎么雅利安。他们大多祖上源自与北方征服者主动合作的达罗毗荼部落上层贵族。
你看，这是美国前副总统哈里斯童年时，与妹妹、老妈，姥爷姥姥祖孙三代的合影。
这样一来，观察对方吃什么，不吃什么，就成了判断对方身份的一大主要依据。
正如刚才说得那样，印度教认为，你身份越高，就越要远离动物制品，以保持身心的洁净。
吃素，就是一种“高贵身份”的直观体现。
但架不住，大量中低种姓的印度老百姓也一直在争先效仿这种“高贵”的生活模式，打心底里“自发”排斥动物制品，进而形成了一种以吃素为荣的国民氛围。
典型的就看莫迪总理，他出身的“吠舍”种姓，照说是没有吃肉禁忌的。但为了保持“修行”状态，莫迪半个世纪都没沾过丁点荤腥（但是喝牛奶），还有...女色（结婚半个多世纪，自己的老婆碰都没碰过），也从未跟任何女人或者男人传出过一丝绯闻。
可是，这样一来，少了各类美味的肉食，还想把饭做出“味”，并且要照顾到饱腹感的话，自然就得量大，而且多用植物油和重口味的调料了。
你看那些“印度特色美食”，往往总离不开油炸，以及各种香料拌出来的黄色糊糊。
对了，要想吃出“印度味”，还应该按照传统，用右手抓起食物，指尖进行充分揉捏，再蘸着黄色糊糊送入嘴中。
按照他们的解释，用手抓着吃，那是为了通过指尖的触碰，拉近和“神”的距离。
而至于左手为什么不能触碰食物，想必大家都懂的，这里就不多说了。
只是，这样的素食吃一两次可能还觉得挺不错，但如果长期吃素，对身体的影响还是不太乐观的。
一部分人为追求饱腹感，在有条件的情况下，会摄入过多的碳水和油炸食品，结果越吃素越油腻。
况且，还有那么多很“下饭”的重口味香料。
于是我们看到，印度人的身材呈现两极分化的状态——油腻肥胖和骨瘦如柴。这其中很大原因也恰恰来自于，他们超级爱吃素的传统。
就看吃了半个多世纪素的莫迪，这是他穿军装的样子。
不得不承认，印度传统服饰，还是挺藏肉的。
最后，咱们还是说回金砖峰会。
印度自己的媒体都在用宏大、包容、广泛性来报道这次峰会。但无论是“一夜消失”的贫民窟，还是记者在全素自助餐的咖喱饭中吃出的小强，似乎依旧能把这个“世界大国”脸上厚厚的腻子粉，刮下来好几层....
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